Petit exposer sur le riz et présenter par Chaisana 

Chaisana au moulin 

Comme vous le savez, le riz est une céréale cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit riche en amidon. Le riz a d’abord été cultivé en Chine avant de s’étendre dans le reste du monde. C’est la première céréale mondiale pour l’alimentation humaine, notamment en Afrique et en Asie. 

                  

Chaisana à la plantation 

 

 

Ainsi en Thaïlande, on mange du riz sous toutes ses formes : soupe de riz, riz sauté aux légumes, nouilles à base de farine de riz et même du riz au lait de coco servi avec de la mangue ! Cette céréale occupe une telle place dans la culture gastronomique thaïe que le verbe « manger » se dit kin khao, ce qui signifie littéralement « manger du riz ». Il faut dire que manger du riz est économique : un plat de riz sauté coûte 25 bahts (soit 50 centimes d’euro ou .-70 centimes Chf.) tandis qu’une tasse de thé coûte 20 bahts !

 

La Thaïlande est le premier exportateur mondial de riz depuis les années 1960 et le « riz thaï » est considéré comme le meilleur de la planète, selon la plupart des connaisseurs en Asie. Le riz peut être blanc, brun, jaune ou même violet. On recense aujourd’hui 100 000 variétés existantes dans le monde.

                 

Chaisana labour 

 

Le riz est cultivé de diverses manières. On distingue les cultures pluviales (sans inondation du champ), les cultures inondées naturellement (le niveau d’eau n’est pas contrôlé), ou celles irriguées (le présence d’eau et son niveau sont contrôlés par le cultivateur). La riziculture irriguée exige des surfaces planes, des canaux d'irrigation, des levées de terre. En zone montagneuse, ce type de culture est parfois pratiqué en terrasses. 

 

Cultiver du riz nécessite énormément d’eau ce qui pose un problème pour la protection de l’environnement. En effet, dans certains pays comme la Thaïlande, il y a plusieurs récoltes de riz par an et étant donné les surfaces cultivées, des milliers de mètres cubes d’eau sont utilisées pour cette culture alors que, comme vous le savez, l’eau est une ressource rare.

 

le paillage

Heureusement des solutions écologiques et économiques sont parfois mises en place, comme le paillage. Comme le montre la photo, de la paille est mise sur les jeunes pousses de riz. Cela permet de retenir l’humidité et donc d’arroser moins.

Un autre problème de la culture du riz lié à l’environnement est l’utilisation de produits chimiques comme engrais. En Thaïlande, les petites et grandes surfaces sont de plus en plus traitées avec des produits chimiques qui peuvent avoir de graves conséquences sur la santé des gens. Néanmoins certaines techniques traditionnelles sont préservées par des cultivateurs soucieux de l’environnement (et aussi pour des raisons financières). Elles n’ont pas recours à des produits chimiques mais à des engrais naturels comme la bouse de vache ou le jus d’orties.

Enfin la culture intensive du riz contribue au réchauffement climatique d’une autre façon : elle est à l'origine de l'émission d'une quantité assez importante de méthane , puissant gaz à effet de serre. Les techniques d'irrigation couramment utilisées pour la riziculture favorisent le développement principal des bactéries qui produisent du méthane. Une grande quantité de méthane est donc lâchée dans l'atmosphère. Des techniques alternatives d'irrigation pourraient cependant être utilisées pour limiter ce problème. 

Riz Long Parfumé (jasmine) Récolte 2009 Thaïlande 22,700 kg

Possibilité venir sur place ( sur rv ) minima 10 sacs  de 22.700 kg

Caractéristiques :

Le riz thaï est cultivé au nord de la Thaïlande, le meilleur riz au monde est naturellement parfumé, transplanté à la main et lentement séché au soleil. Ce riz au grain long et fin est appelé aussi Riz parfumé ou Riz jasmin. 

Il est idéal pour les recettes exotiques, comme accompagnement de viande, poulet, crevettes, mais aussi en salade.Le riz Thaï possède un parfum naturel avec un très long grain, c'est aussi ce riz que les asiatiques consomment le plus.

Valeurs Nutrionnelles Moyennées par 116 gr

- Valeur énergétique : 751 kj ( 180 cal)

- Protéines : 3,4 gr

- Glucides : 39,8 gr

- Sucre : 0,1 gr

- Lipide : 0,5 gr 

- Saturé : 0,1 gr

- Soduim : 1 mg

- fibre Alimentaire : 0 gr

 Désolé pour la mise en page des photos, il y a début à tout.

Chaisana, je ne dirais qu'une chose, super mon gars...

 De même à Chiang- Rai beau et frai.

 Mai attention la plus part des paysans une fois récolté le riz ils brûle les champs. 

et les feuilles morte des arbres qui fait beaucoup de peuf (fumée). c'est aussi le commencement de la fabrications des brique de terre. pour les constructions des maison, et ils  utilisent les écorce de riz pour cuire les briques. et si vous voulez acheter des la terre, pour rehaussé votre terrain ou rajouté tout simplement de la terre dans votre jardin le mois de décembre et janvier la terre est moins cher,le prix est plus bas après les récolte de riz.